菠萝过敏解决方法

甙类，是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。朝阳县倍德果蔬专业合作社所以吃了未经处理的生菠萝后口腔以为发痒，但对健康尚无直接危害。

羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管紧缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2。5毫克～3。5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。

菠萝蛋白酶，是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上有用。

菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15～60分钟左右涌现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸艰苦及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。

预防方法：

菠萝往皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45～50℃就开端变性推动作用，到100℃时，90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏排除;羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改良。

假如为了坚持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗往咸味，也同样可以到达脱敏的作用。