畸形草莓对人体无害 盐水除农残与清水差异不大

发布时间：2021-01-26 发布来源：本站

现在正是草莓成熟的季节。各类市场上不同品种、外形和价格的草莓，绿色果蔬有没有让你心存怀疑?哪种好，且先不说，关键是别买了样子丑陋又有害健康的!带着具有普遍性的问题，记者咨询了食品与营养信息交流中心的农科专家和营养专家，让他们帮你挑选放心的草莓。

这些畸型草莓也不一定是膨大剂所致

专家：阮光锋

营养与食品安全硕士

食品与营养信息

交流中心项目主管

长得丑，就有害吗?

记者：有消费者担心，个头大的，是否用了膨大剂?还有人说膨大素会致癌，并且会在人体内积累，是真的吗?

专家：草莓的个头实际上和许多因素有关。首先，是品种因素，有些品种的草莓个头就是会大一些。用植物激素只能增加结果率，加快生长速度，不可能把原来小的品种平均增大。另外，通过不断的杂交选育技术，也能培养出个头大的品种，这点在欧美的草莓品种中表现得尤为突出。除去品种的影响，只要适当地进行疏花疏果，也可以得到更大的草莓。

但是，不可否认有些异常大的草莓确实存在使用膨大素的可能。不过，膨大素并没有大家想像的那么恐怖。

膨大素是一种植物生长调节剂，它并不是什么新奇的农药，也不是非法化学药品。它的学名叫氯吡脲(CPPU)，在水果蔬菜上均有广泛使用，它能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，能增加单位时间内植物细胞分裂的次数;同时，它还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。

卖得贵有啥道理呢?　

记者：草莓产地常标注在价签上成为卖点，各地产的草莓有那么大区别吗?

专家：不同产地的草莓营养价值的确会有一些差异，比如有的含糖量高一些，有的维生素C含量高一些。不过，草莓90%以上都是水分，其他营养物质的含量其实并不高，不同品种间营养素含量虽然有差异，但整体相差数量并不会很多。所以，挑选草莓没必要太在意产地。

记者：现在提倡吃应季果蔬。反季节草莓虽然贵，是不是反而不如这个季节的草莓有营养?

专家：“反季水果”通常有三种形式。一是异地种植。比如几乎所有蔬菜在冬天的北京都过时了，而在广东海南却生机盎然。二是长期保存。果蔬的长期保鲜、保存技术发展迅速，香蕉、葡萄、苹果、梨、柑橘、菠萝……常见的水果几乎都可以保存到全年供应。第三种是“大棚种植”，这个现在也很普遍。

反季水果与应季水果的营养成分可能有一定差异，但并不意味着它们没有营养，更不意味着它们有害。反季草莓由于成本等原因的确可能更贵一些。

怎样洗，干净又安全?

记者：清洗时，水变红了，是草莓染色了吗?

专家：其实掉色不一定是染色。草莓中的主要色素是花青素。花青素是一类广泛分布于植物各部位的色素，花青素类色素是水溶性的。它们通常也会被储存在植物细胞的液泡中，当细胞破损时，这些储存的花青素就会溶解到外界的水中，所以，破损的草莓也会染红水，这不能说明是用人工色素染色的结果。但完整无损的草莓一般是不会染红水的。

膨大素安全性如何?研究发现，小白鼠口服膨大素的急性中毒剂量为每千克体重4918毫克;如果长期接触可能会引起体内蛋白质紊乱。但是，植物激素的使用量一般都非常低，而且，在通常条件下，膨大素降解较快，在喷施到植物上24小时后就有60%发生降解。即使进入动物体内后，膨大素也不会赖着不走，实验老鼠吃下去的膨大素在7天后只有2%存在于老鼠体内。从目前的研究结果来看，膨大素还是很安全的，目前没有关于膨大素致癌的报告。