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吃柿子可预防“大脖子病”

发布时间:2020-12-31 发布来源:本站

每年秋天,街头销售的柿子就像一个个红色的灯笼,格外醒目。昨天,扬子晚报记者走访市场了解到,目前已经到了柿子的销售旺季,南京市场上出售的柿子主要有三种。普通的橘黄色个头较小的柿子价格最便宜,售价一般在2元/斤,可以削皮食用。好一点的要数北京盘柿,个头大,水分多,价格在3.5元/斤。目前价格最贵的是奶油柿子,3.8元/斤,口感最甜,也最受欢迎。此外,在一些超市里,还可以看到青色的脆柿,也是近几年风靡的新品种。    柿子营养价值丰富,其中的维生素和糖分都比一般的水果高1-2倍。新鲜的柿子含碘量很高,能够防止地方性甲状腺肿大。柿子中还富含果胶,果胶是一种水溶性的膳食纤维,有很好的通便作用。不仅如此,食用柿子对降低血压,软化血管,改善心血功能也颇有益处。柿子对爱饮酒的男士也颇有益处,因为它能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄。朝阳县倍德果蔬专业合作社

民间最常见的以柿子制成的小吃是柿饼。相传300多年前,李自成称王西安后,临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉,烙成柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称道。后来,为了纪念李自成及其起义军,当地百姓至今还有做柿面饼的习俗。

[每日菜谱]西红柿炖牛肉

主料:西红柿3个,牛肉750g

调料:食盐5g,八角1个,花椒2g,料酒4g,白糖1勺

做法:1、牛肉洗净切块,西红柿洗净(可去皮)切块备用;2、水煮沸放入牛肉,滴少许料酒,将牛肉焯一下,待水再次烧开后捞出牛肉,清水洗去浮沫;3、锅内放油烧热,放入葱段姜片爆出香味,将西红柿块放入锅中翻炒,炒到西红柿完全出汤时,放适量糖并将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒;4、将翻炒后的西红柿牛肉加水漫过牛肉,放入八角和花椒,然后加适量盐放入高压锅中,上汽以后开中火,炖上25分钟左右,出锅即可。

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